宁波市场监管部门护航“开学第一餐”
发布日期：2024-02-26
来源：宁波市场监管 浏览次数：520
中国食品网讯：
元宵佳节刚过
宁波各地中小学迎来“神兽归笼日”
松口气的是折腾了一个寒假的家长
开始忙碌的是食堂烹、炒、炸、煮的大厨
开学第一餐
学校，你准备好了吗？
护航“开学第一餐”
为切实保障广大师生饮食安全，近日，全市市场监管部门对学校及托幼机构食堂、校园周边餐饮单位等开展专项检查，重点聚焦人员管理、进货查验、场所卫生、留样管理、食品储存和加工操作等关键环节，推动各方责任有效落实。并且，充分发挥“智能阳光厨房”硬件优势，实现全天候多方位智慧监管。
校园食品安全提示
01
做好自查，压实责任
全市各地学校要结合复工返学时间节点，制定详细工作计划，做好从业人员健康核查，落实食品从业人员相关制度。学校食堂负责人落实食品安全主体责任，在开学前严格按照相关规定开展自查自纠，做好供餐前准备工作。校长（园长）定期组织召开会议研究和部署食品安全工作，将食品安全工作纳入学校年度重点工作任务，规范配备“两员”，根据情况配备食品安全总监、食品安全员，并严格落实“日周月”制度。结合复工返学时间节点完善硬件设施设备。配备餐用具洗消、防鼠防蝇防虫等“三防”设施、留样冰箱、生熟容器、“阳光厨房”等，保持地面、墙面无破损。
02
规范操作，消除隐患
全市各地学校要严格执行餐饮服务食品安全操作规范，按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》加强食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节管控。落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关；避免误采误食有毒植物引起食物中毒；防止生熟食品交叉污染；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品。
03
智能管控，风险闭环
全市各地学校要充分发挥“智能阳光厨房”优势，利用线上视频“AI抓拍”智能巡查，运用智能物联感应设备，对专间温度、紫外线消毒灯、餐饮具消毒、冰箱温度等开展实时在线监测，及时发现问题，消除隐患，实现闭环。同时有效应用食品安全综合一体化平台校园食品安全智治场景，做好食品安全相关台账信息的录入，确保食材采购来源可溯，制作供餐过程可控。
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