浅析我国食品质量安全追溯系统的建设

当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，而更多的是仅仅局限于零售结算环节的跟踪与追溯，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。这说明国内食品质量安全追溯系统的建设已迫在眉睫。

中国食品网讯：  　　目前我国谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位。众所周知“民以食为天，食以安为先”，如何在食品高产量的同时确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，这已成为当前关键性的食品安全问题。因此，在我国建立食品质量安全追溯系统必将对食品行业的发展产生巨大影响。

　　但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，而更多的是仅仅局限于零售结算环节的跟踪与追溯，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。这说明国内食品质量安全追溯系统的建设已迫在眉睫，并且存在着巨大的发展与利用空间，值得更多的相关部门与企业参与其中，投入更多的资金、人力与物力来搭建全面、高效、便捷的食品食品质量安全追溯平台，进而确保人民群众的食品安全，加快食品企业的良性、快速发展，促进食品行业的长远、健康发展。

　　食品追溯是指在生产、加工和销售的各个关键环节中，对食品、饲料、以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。所谓的“追溯”就是一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，目的是发现食品链的最终端。

　　食品安全追溯系统最早是在以欧洲疯牛病危机为代表的食源性恶性事件在全球范围内频繁爆发的背景下诞生的。食品追溯体系是一种基于风险管理为基础的安全保障体系，为政府、企业、消费者提供食品追溯管理、预测分析、风险评估和预警服务。该系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度。

　　而且该系统可控制食源性疾病危害，识别出发生食品安全问题的根本原因，一旦危害健康的问题发生后，可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必须记载的信息，追踪食品流向，回收存在危害的尚未被消费的食品，撤销其上市许可，切断源头，以消除危害并减少损失，从源头上保障消费者的合法权益。