【央视曝料】白净的“黑”鸭子 工业松香鸭子流入市场

　　惊曝黑幕：据央视《焦点访谈》栏目报道，在杨家山禽畜批发市场，每天都有大量的家禽在此流通，而大多商贩给鸭子褪毛都有又快又净的“绝技”。这种“绝技”就是用国家明令禁止的工业松香给鸭子褪毛。

中国食品网讯：

　　去年6月，湖南某媒体曝出长沙市人民路立交桥边上的杨家山禽畜批发市场有不法商贩给鸡鸭打针注水，当地相关部门看到报道后非常重视，对这种不法行为进行了查处。然而不到一年的时间，杨家山禽畜批发市场再被媒体曝出黑幕，这次是由央视著名栏目《焦点访谈》曝出。

　　就在刚刚播出的央视《焦点访谈》报道了题为《白净的“黑”鸭子》，通过记者暗访揭开了杨家山禽畜批发市场杀鸡宰鸭通用的手法——用工业松香给鸭褪毛。

　　据央视《焦点访谈》栏目报道，在杨家山禽畜批发市场，每天都有大量的家禽在此流通，而大多商贩给鸭子褪毛都有又快又净的“绝技”。这种“绝技”就是用国家明令禁止的工业松香给鸭子褪毛。

　　记者暗访：

　　场景一 “裸鸭”是怎么炼成的

　　鸭子被粗略去除羽毛后，因为绒毛不易去掉，将整只鸭子浸入盛满黑色粘稠液体的大锅(桶)，浸泡后拎出来，成了名符其实的“黑”鸭子，然后过段时间，将裹在“黑”鸭子外面的松香去掉，因为高温的松香被冷却后成为类似于固体的东西，去掉松香的同时，就把鸭子身上不易去除的绒毛“粘”掉了。

　　场景二 工业松香反复使用

　　用工业松香为鸭子“脱衣”，一瞬间的工夫就完成了。本以为这次暗访已经顺利完成，然而，记者却又有更大的发现：工作人员竟把刚刚使用过的松香重新丢入滚烫的大锅中，让沾满鸭毛刚刚凝固的松香块再次融化，反复使用。记者对这种做法表示不解，工作人员却“据理力争”，理直气壮的反问：“不这样做，哪儿来的利润?”

　　场景三 “裸鸭”“横尸”脏乱地面

　　完成了鸭子的褪毛工作后，记者发现，很多工作人员为了所谓的工作效率，将“白净”的鸭子随手丢放在脏乱的地面上，地下污水横流，室内臭气熏天。很难想象我们餐桌上香喷喷的鸭子还有这么一段“奇特”的旅程。[pagebreak]

　　商家“诉苦”：

　　别人都这样干

　　据《焦点访谈》报道，在杨家山禽畜批发市场，用工业松香褪鸭毛已经成为公开的行业秘密，几乎所有商家都在用。

　　效率就是效益

　　记者在暗访过程中，一商贩这样告诉记者：如果用传统的褪毛方法，一天一个人只能褪几十只鸭子，并且还不能保证将毛完全褪干净。而用松香(工业松香)的话，一天轻轻松松就可以褪200只。

　　成本决定利润

　　以前就有不法商贩用工业松香和沥青褪家禽家畜的毛，因其毒性极大，危害人的身体健康，被国家明令禁止，《食品安全法》和相关法规明确禁止使用沥青及工业松香给家禽家畜褪毛，有专家提出可以用松香甘油酯(食用松香)代替工业松香。但记者提及这个问题时，一商贩直接说有工业松香是没人用食用松香的，因为后者的成本是前者的2倍多。[pagebreak]

　　“黑”鸭流向：

　　就在记者半夜暗访的时候，发现了一辆车牌号为湘A JC747的车正在装货，于是记者就跟踪了这辆车，看看这些“黑”鸭子到底会流通到什么地方。

　　经过记者一路追踪，2个多小时后，该车停在了湘潭市的步步高超市门前。第二天记者以消费者的身份到超市的冷鲜区进行询问，当问及“这鸭看着好像是用工业松香褪毛的”，售货员极力否认，答非所问地说“这是冷冻的……今天早上刚送来的”。

　　随后，记者返回了杨家山禽畜批发市场，经过询问得知，他们市场的鸭子，一般都流入了长沙及周边城市的饭店和超市。

　　市场监管：

　　在记者发稿的时候，杨家山禽畜批发市场已经被当地有关部门查封并责令停业整顿，但对已经流通在市场“黑”鸭子的处理却仍未见行动。[pagebreak]

　　链接

　　工业松香可能致癌

　　松香祛毛可以提高速度，进而降低生产成本，但使用工业松香违反了《食品安全法》。据了解，松香本身无法直接食用，区分食用松香和工业松香主要是从用途以及松香接受的加工处理来进行辨别的。工业松香内含有铅等有毒物质，不仅损害肝肾，甚至会致癌，且加工煮沸过程中所产生的气体严重污染周边环境，属《食品安全法》明文禁止的物质。

　　很多食品安全问题不是一下子就可以显现的，工业松香祛毛肯定会带来潜在危害，因为工业原料对于人体安全有危害，用到食品中必然会造成食品安全隐患。业内人士分析说。

　　褪毛用的松香如果长期回锅重复使用，含有的铅等重金属和有毒化合物，会污染禽畜肉，对人体的毒性很大。特别是松香在氧化后产生的过氧化物会严重损害人体的肝脏和肾脏;同时松香在高温情况下还会发生氨解反应，产生大量氨气，损害操作工人的身体健康，同时污染周围环境。

　　业内人士告诉记者，如果松香混在禽畜肉中，烹调时一般会散发出苦味，消费者可以通过嗅觉加以判断。如果是日常的家庭食用的话，消费者不要怕麻烦，最好选购鲜活的家禽自己动手宰杀，或者要求店家当面进行宰杀和用开水煺毛，一些鸡鸭屠宰点有使用脱毛机，安全性也较高。