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如何挑选健康安全的猪肉

发布日期:2013-01-24  来源: 中国食品网  作者:左目大叔  浏览次数: 4414
我国是世界上猪肉消费量最大的国家,然而,猪肉市场目前的状况却不容乐观:注水肉、病死肉等现象屡见报端,即便是国家检疫合格的普通猪肉,也仅仅达到了“合格”的标准,根本满足不了消费者对健康、绿色、无抗、方便的需求。

  杀猪过年,是大多数中国人(某些对此禁忌的少数民族同胞除外)的传统习俗,旧时有一句俗语:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年;小孩小孩你别哭,过了腊八就杀猪。”大意就是杀猪过年。

  如今,在大城市自家杀猪已不切实际,不过,不杀猪还是得吃猪肉——猪肉是许多市民年夜饭中不可或缺的一个“主角”。来自有关方面的数据表明,每年春节前后,我国的猪肉销售量都要比平时增加近四成左右,这是因为一方面猪肉是老百姓在春节期间餐桌上的主要食品,另一方面,春节前后,一些家庭都要自制腊肉。

  但是,你知道猪肉市场的健康安全现状吗?

  众所周知,我国是世界上猪肉消费量最大的国家,然而,猪肉市场目前的状况却不容乐观:注水肉、病死肉等现象屡见报端,即便是国家检疫合格的普通猪肉,也仅仅达到了“合格”的标准,根本满足不了消费者对健康、绿色、无抗、方便的需求。

  据相关资料显示,目前我国猪肉销售的渠道主要有两个,一是农贸市场,一是超市。从总量上看,农贸市场的猪肉销售依然占据了大部分的份额。在购买时,消费者千万不要只图好看而选择不安全的“白板肉”,因为那很有可能是没有经过检验检疫的问题猪肉,有可能对你的身体健康造成威胁。

  健康安全的猪肉有着我们小时候吃的猪肉那种原始的香味,家住郑州市城东路的李大娘告诉记者,信念“有盼头”猪肉就让她找到了久违的肉香味,一家人吃了一次,还想再吃,像李大娘这样“有盼头”肉的忠实消费者,在北京、河北、广东等地也有很多。

  事实上,“有盼头”猪肉正在河南、河北、北京、广东等地声名鹊起,让人惊奇的是,并不见“有盼头”肉的宣传,却在当地各大商超里,卖得风生水起。“有盼头”肉经营者统计,吃了“有盼头”肉的消费者回头率高达90%以上!这不免让人心生好奇,“有盼头”肉有何魔力,让消费者一吃再一吃,吃上瘾来?品尝过“有盼头”肉的消费者,都会有共同的感受,从味道上,猪肉的清香味一定会扑面而来;从口感上,“有盼头”肉有嚼头,越嚼越香的滋味又让人留连再三,吃“有盼头”肉,又让消费者找到了一二十年前猪肉的原香味!

  2012年的郑州各大菜市场,一股“有盼头”肉旋风搅动整个猪肉市场,100余家“有盼头”肉连锁店,2000多家便利店,迅速铺张开来,“有盼头肉有嚼头,吃到嘴里满口香”,一时间,更是被老百姓传为佳话。

  【小常识】

  如何鉴别猪肉好坏?

  许多人都有到菜市场或者超市购买猪肉的经历,但您知道如何靠感官鉴别猪肉的好坏吗?工商部门的专家教您两招———

  因为生肉可分为鲜肉和冻肉两种,因此鉴别的方法也分为两种。

  对鲜肉的鉴别:

  新鲜猪肉色泽均匀,有光泽,脂肪洁白;外表略微湿润,不粘手;指压后凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味;肉汤澄清透明,脂肪团居于表面,有香味。变质猪肉肌肉无光泽,脂肪灰绿色;外表极度干燥或粘手,新切面发粘;指压后凹陷不能完全恢复,留有明显痕迹;有臭味;肉汤浑浊,有黄色絮状物,脂肪极少浮于表面。

  对冻肉制品的鉴别:

  新鲜质优的冻猪肉肌肉色泽鲜红,切面有光泽,肉质鲜嫩。肌纤维细软,肉脂肪纯白色,肉质硬而粘稠,瘦肉切面呈大理石样纹斑。

  变质冻猪肉肌肉色泽黯淡,切面无光泽。肌纤维粗硬,肉脂肪发黄或有杂色,肉质干燥,瘦肉切面无纹斑或有杂乱纹斑。




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