2013037期 白酒业步寒冬爆丑闻 需追溯来解危机

中国的酒文化已经延续了上千年，酒在很多时候已经成了我们饭桌上不可缺少的一员。但连着曝出的酒行业“丑闻”给早已步入寒冬的白酒行业又加了一层霜，让白酒行业再次面临“信任危机”。白酒业想要缓解危机，需要“追溯”。

中国食品网讯：

　　最近一段时间，“假酒”事件闹得沸沸扬扬的，先是曝出京东、天猫等电商平台上的卖的“赖茅”都是一些小厂生产的，没有注册商标，再是曝出市场上的很多泸州年份酒都是酒精勾兑而成的，而且，很多酒厂早已停产多年，连厂址都已经找不到。连着曝出的酒行业“丑闻”给早已步入寒冬的白酒行业又加了一层霜，让白酒行业再次面临“信任危机”。

　　中国的酒文化已经延续了上千年，酒在很多时候已经成了我们饭桌上不可缺少的一员。但酒行业质量问题频发，已经让不少消费者对酒望而生畏。那酒行业目前到底是怎样的状况呢?

　　酒行业步入低迷 饮料行业“迎冬而上”

　　自2012年底起，在经济增长放缓的背景下，受塑化剂丑闻曝光、酒驾入刑、中央发布禁酒令限制三公消费等重重冲击下，国内白酒行业呈现断崖式下滑。为扭转颓势、走出迷途，众酒企纷使浑身解数，低价肉搏、定制突围、并购整合……告别暴利黄金十年，白酒业进入洗牌时代，褪去浮躁“解得酒深味”。

　　在销售业绩的压力下，各个白酒集团都“见招拆招”积极应对。其中茅台集团开始打出各种“组合拳”来增加销售,包括直接降价抢占中端市场,甚至不惜松动经销权来扩大销售。而几大饮料大亨却在此时看中了白酒今后的市场，纷纷跨行业进入白酒领域：娃哈哈和贵州省仁怀市政府近日签署了白酒战略投资协议，将入驻仁怀市白酒工业园区，参与仁怀市中小型酱香酒生产企业优化整合;统一系牵起了泸州老窖的手，欲在清香型白酒领域大展拳脚。

　　高端白酒遇冷 中低端白酒渐热

　　缓解白酒信任危机 需要“追溯”

　　限制“三公消费”后，高端白酒销售遇冷，但价格在300元左右的中低端白酒的消费群体比较固定，他们一般是以自饮为主,受政策的影响较小，因此销量稍微好一些。但最近最近曝出的酒行业潜规则，有让消费者对中低端白酒有了点“不一样”的认识，怎样才能保证自己喝到的是真酒，这酒又是不是酒精勾兑的，都是消费者所关心的问题。

　　中国食品追溯小编觉得，酒企要想抓住这个中低端白酒市场，就需要先来缓解下消费者对白酒的信任危机。据悉，商务部已开始在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列。

　　食品安全追溯体系，是指运用信息技术和手段，对食品从生产源头到销售终端安全控制形成追溯链条。消费者在购买了白酒后，如果质量出了问题，就可以利用追溯系统来了解到整个白酒全过程的流通信息，从而向相关责任人追究责任并索赔。

　　小编觉得，如果用目前最流行的二维码来对白酒进行追溯，是最快捷方便的。企业可以把“装载”有白酒安全信息的二维码粘贴到白酒的外包装上，消费者购买时，拿手机对着酒瓶上的二维码一扫描，就能了解到白酒从原料到加工过程到物流的整个信息，让白酒的安全信息变得一目了然。

　　而且，利用二维码进行追溯可以保证每瓶酒都有一个独立的“身份证”号，每瓶酒的二维码信息都不相同，能起到防伪的作用。

　　酒类追溯，实现了对整个包装生产、仓储、物流和终端销售等业务流程进行梳理再造，打通了各环节间的信息流，真正实现了生产有记录、过程留痕迹、质量可追溯、产品能召回的功能，让消费者买得放心，喝得安心。

　　据悉，商务部计划有60%至70%的酒类品牌会在几年内融入到安全流通溯源体系中来，今后消费者喝上安全放心的酒已不在是难事，酒行业的 “信任危机”终会随着食品追溯而解除。

　　白酒该如何取得消费者青睐

　　困境之中，如何博取消费者青睐?业内人士指出，当前公众对白酒的期待可概括为三点：一是喝放心酒，食品安全有保障;二是喝明白酒，对公众质疑能够讲真话、交实底;三是喝实在酒，货真价实、性价比高。做到这三点，白酒行业仍有长足发展空间。