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2016094期 注胶虾卷土重来?又不能愉快的吃虾了

发布日期:2016-04-15  来源: 中国食品网  作者:秋叶  浏览次数: 36953

  中国食品网讯 注胶虾,指的是颜色过于新鲜,肉感也比较瓷实,虾体过度膨胀的,而且容易剥离,且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪,分量也会减轻,所以现在许多黑心商贩就往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量,而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象,使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后,分量可增加20%到30%。

  注胶虾最早被曝光于2005年,在天津发现有注胶虾销售,而十年之后“注胶虾问题”又一次引爆全国,多地媒体报道有发现问题虾疑似经过注胶增重。有专家表示,如果往虾中注射食用明胶,虽无毒,但只要是往虾中添加本身以外的物质,均属违法行为。食用明胶在食品中主要被用作增稠剂,如超出一定范围长期食用,会对人体的肝脏、消化系统造成负担,从而产生病变。一些不法商贩注射工业明胶,则对身体有巨大的伤害。

  为整治水产市场,除了相关部门要加强监督管理,笔者强烈建议建立水产品全程追溯体系。追溯,顾名思义就是追根溯源,只要是源头出来,我们就可以追查出来这批虾从哪里来,又分流到那些经销商,这样便可以做到有据可查、责任到人,那么产品在哪个环节出现问题就可以很快被揪出来。第三方食品追溯平台(卓奇科技)不仅可以发现问题产品,更重要的是能够对商贩起到一定的震慑作用,有效减少不良行为,从根本上保障食品安全,让消费者能够安心吃虾。




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