2016094期 注胶虾卷土重来？又不能愉快的吃虾了

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻，所以现在许多黑心商贩就往虾头、虾的腹部注射明胶。这样不仅能增加虾的重量，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。一只虾经过注射处理后，分量可增加20%到30%。

　　注胶虾最早被曝光于2005年，在天津发现有注胶虾销售，而十年之后“注胶虾问题”又一次引爆全国，多地媒体报道有发现问题虾疑似经过注胶增重。有专家表示，如果往虾中注射食用明胶，虽无毒，但只要是往虾中添加本身以外的物质，均属违法行为。食用明胶在食品中主要被用作增稠剂，如超出一定范围长期食用，会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。一些不法商贩注射工业明胶，则对身体有巨大的伤害。

　　为整治水产市场，除了相关部门要加强监督管理，笔者强烈建议建立水产品全程追溯体系。追溯，顾名思义就是追根溯源，只要是源头出来，我们就可以追查出来这批虾从哪里来，又分流到那些经销商，这样便可以做到有据可查、责任到人，那么产品在哪个环节出现问题就可以很快被揪出来。第三方食品追溯平台(卓奇科技)不仅可以发现问题产品，更重要的是能够对商贩起到一定的震慑作用，有效减少不良行为，从根本上保障食品安全，让消费者能够安心吃虾。