2016105期 复原乳并非劣质产品 其营养价值与普通鲜奶几乎无异

　　山东食品网讯 5月16日，湖北省食药监局网站发布通报，要求光明乳业就未醒目标注复原乳的行为进行整改。此通报一出，有一些媒

中国食品网讯：  

　　中国食品网讯 5月16日，湖北省食药监局网站发布通报，要求光明乳业就“未醒目标注复原乳”的行为进行整改。此通报一出，有一些媒体打出了以“警惕复原乳”为标题的新闻。还有报道称，复原乳“营养流失严重”“是假牛奶”，让消费者十分担心。

　　那么，复原乳到底是什么呢?小编给各位科普一下：复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

　　实际上消费者对于复原乳不必感到担心，就营养价值来说，虽然复原乳在生产加工过程中经历过两次高温灭菌，但实际上两次灭菌对其中的营养成分的损害是非常有限的。首先，我们饮用牛奶摄取的主要营养物是蛋白质和钙，而高温工艺对这两种物质是几乎无影响的，虽然对钙盐的溶解状态会有部分改变，但并影响人体对牛奶中钙盐的吸收。其次，牛奶中的维生素等其它营养物质的含量非常有限，高温灭菌确实会对其造成一定程度的破坏，但我们与其纠结牛奶中的维生素破坏了多少，还不如多吃一颗水果补充的维生素多呢。

 

　　总而言之，复原乳并不是洪水猛兽，我们不应当被不良媒体用虚假夸张的字眼所恐吓，我们更为关注的应当是产品是否正确标注“复原乳”。复原乳也好，普通液态奶也好，在营养价值区别不大、企业生产规范的前提下，我们大可根据自己的个人喜好以及便利程度放心购买。