2017156期 烤鸭您怎么吃？

　　中国食品网讯 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起来吃

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　　中国食品网讯 用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起来吃。还有人就着蒜泥吃，可以很好的解油腻。将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。大概这些吃法流传自老北京正宗的全聚德烤鸭店。

　　虽然高温暑热，但是市民吃烤鸭的热情毫不见减，夏天烤鸭店门口也是排着长队。上班路上就有这么两家烤鸭店，中间儿只隔着三两家店铺，可见竞争多么激烈。这颇有“鲶鱼效应”的意味，的确这样让两家烤鸭店生存欲望都更为强烈，但同时经营的艰难也可见一斑。两家店为了吸引顾客，可谓是想尽了法子。

　　经商的人中有着一条心照不宣的生意经：人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转。两家烤鸭店也是在这条生意经上各尽所能，下足了功夫。价格都跟着压，压到相对较低。店里伙计片鸭肉的功夫也很有功力，拼着秀刀工。附赠的荷叶饼也比着加量，葱条切得细如针丝，黄瓜也是清脆新鲜。

　　两家烤鸭店的生存如逆水行舟，在市场发展的洪流中异常艰难。当然他们的名气敌不过享誉海内外的老北京正宗的烤鸭店——全聚德。全聚德是中华老字号，创建于清朝同治年间。早已积累了良好口碑和声誉的全聚德在烤鸭界的地位不容撼动，自然新兴的小商铺要想占据一小部分市场份额都万分艰难。

　　既然没有良好的声誉可以追溯，想要在市场上扎根，不如靠品质追溯在市场上站稳脚跟。不过发展至今的全聚德也并非一直被光环围绕，先后出现的“违规肉事件”、“废鸭油事件”相当大程度上损害了消费者的认可度。而对于一个企业的发展来说，取得消费者的信任无异于在市场竞争的巨大冲击中有了顽强的根基。对于这两家烤鸭店来说，“草根”逆袭并不是天方夜谭，而是坚持下去经受住时间考验的“指日可待”。国内专业的第三方追溯平台卓奇食品追溯平台为企业的发展铺就最宽广的大道，帮助企业争取广大消费者的认可度和信任，让企业以最小的投入获得巨大的回报。建立食品全程追溯制度能够对食品企业发展产生巨大的影响。选择卓奇食品追溯平台，能够让企业在强大的竞争对手中脱颖而出!