2017227期 后厨直播+食材可追溯 确保餐饮安全

　　中国食品网讯：随着海底捞后厨事件的曝光，餐饮企业后厨卫生安全问题再次回到公众面前。外出就餐，除了舒适的就餐环境，食品

中国食品网讯：

　　中国食品网讯：随着海底捞后厨事件的曝光，餐饮企业后厨卫生安全问题再次回到公众面前。外出就餐，除了舒适的就餐环境，食品安全更是重中之重，然而，我们吃进嘴里的食物是怎么做出来的?我们全然不知!

　　但是，在有些餐厅，顾客能够全程观看自己点的菜的加工过程，知道菜是怎么做出来的。这就要归功于开放的后厨直播。据报道，北京市海淀区2613家餐饮企业单位将实现后厨直播，就餐顾客只需下载一个“海淀阳光餐饮app”就能实现该功能。

　　过去，餐饮企业都将后厨视为重地，闲人免进，在顾客眼中，后厨是一个神秘的地方。不断曝光的餐饮企业后厨卫生问题让顾客及监管部门都不得不重视。但是，仅仅依靠卧底记者的暗访及监管部门的不定时抽查，很难解决实际问题。开放后厨的做法，就是为了打造让顾客满意、放心消费的“卫生后厨”。

　　卓奇食品追溯平台编者认为，仅仅依靠“直播做菜过程”是不够的，如果能实现食材可追溯，可谓是锦上添花。试想一下，当就餐顾客点一道菜时，他不仅能够通过直播看到这道菜是怎么做出来的，同时通过追溯还能知道这道菜所需食材的来源，甚至所用调味品的溯源信息。那么，通过这样的方式做出来的食物足以让消费者安心食用。

　　为了打造让顾客放心的餐饮企业，开放后厨实现直播是行业健康发展的大趋势，但是，实现食材可追溯同样重要，两者完美结合才能实现整个餐饮业的有序发展!