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2017227期 后厨直播+食材可追溯 确保餐饮安全

发布日期:2017-09-08  来源: 中国食品网  浏览次数: 2200
  中国食品网讯:随着海底捞后厨事件的曝光,餐饮企业后厨卫生安全问题再次回到公众面前。外出就餐,除了舒适的就餐环境,食品

  中国食品网讯:随着海底捞后厨事件的曝光,餐饮企业后厨卫生安全问题再次回到公众面前。外出就餐,除了舒适的就餐环境,食品安全更是重中之重,然而,我们吃进嘴里的食物是怎么做出来的?我们全然不知!

  但是,在有些餐厅,顾客能够全程观看自己点的菜的加工过程,知道菜是怎么做出来的。这就要归功于开放的后厨直播。据报道,北京市海淀区2613家餐饮企业单位将实现后厨直播,就餐顾客只需下载一个“海淀阳光餐饮app”就能实现该功能。

  过去,餐饮企业都将后厨视为重地,闲人免进,在顾客眼中,后厨是一个神秘的地方。不断曝光的餐饮企业后厨卫生问题让顾客及监管部门都不得不重视。但是,仅仅依靠卧底记者的暗访及监管部门的不定时抽查,很难解决实际问题。开放后厨的做法,就是为了打造让顾客满意、放心消费的“卫生后厨”。

  卓奇食品追溯平台编者认为,仅仅依靠“直播做菜过程”是不够的,如果能实现食材可追溯,可谓是锦上添花。试想一下,当就餐顾客点一道菜时,他不仅能够通过直播看到这道菜是怎么做出来的,同时通过追溯还能知道这道菜所需食材的来源,甚至所用调味品的溯源信息。那么,通过这样的方式做出来的食物足以让消费者安心食用。

  为了打造让顾客放心的餐饮企业,开放后厨实现直播是行业健康发展的大趋势,但是,实现食材可追溯同样重要,两者完美结合才能实现整个餐饮业的有序发展!




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