2017313期 “油条+明矾”危害到底有多大？

　　中国食品网讯 天气越来越冷了，早饭大家都喜欢吃点热乎的，豆浆油条深得广大消费者喜爱。可是最近网传油条里面加了明矾!这究

中国食品网讯：  　　中国食品网讯 天气越来越冷了，早饭大家都喜欢吃点热乎的，豆浆油条深得广大消费者喜爱。可是最近网传油条里面加了明矾!这究竟是怎么回事呢?

　　

 

　　明矾作为食品添加剂可以添加到食品中么?

　　据了解2011年4月20日卫生部发布了《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)的食品安全国家标准。在该标准中，明确指出硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)作为食品添加剂，只能添加到六个品类的食品中：豆类制品、小麦粉及其制品、虾味片、烘烤食品、水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)、膨化食品。明矾作为食品添加剂是可以使用的，但是必须在规定的范围内使用。

　　超量使用明矾的危害!

　　明矾过去常常作为食品膨松剂被广泛使用，经常被用在油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，使其变得蓬松，清亮。明矾化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，造成痴呆。

　　油炸食品不宜多吃，食品安全不容忽视

　　首先作为油炸食品，本身热量高，营养价值不大。许多学者认为，不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，长期食用对身体不好。卓奇食品追溯平台的小编提醒大家，油条可以吃但是要少吃，尤其是路边无经营牌照小摊卖的油条，要做到尽量不吃。作为国内专业的第三方食品追溯平台，卓奇食品追溯平台创始人符春彦表示：不论是路边摊贩还是商场商店，食品安全不容忽视，追根溯源，才能抓住本质。