中国饮食文化的特点与典故

饮食是人类生计与成长的第一须要，也是社会生活的根本形式之一。不过不同的文明背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终造成不同的饮食文明。

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　　饮食是人类生计与成长的第一须要，也是社会生活的根本形式之一。不过不同的文明背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终造成不同的饮食文明。中国饮食文明的历史源远流长，体验了几千年的历史成长，已成为中国保守文明的一个严重组成局限，在永远成长、演化和堆集的进程中，中国人从饮食布局、养分保健、食物制作、食物器皿和饮食审美等方面，逐步造成了自身特别的饮食文明，中国饮食文化。最终创制了具有特别风味的中国特质饮食文明，成为世界饮食文明宝库中的一颗璀璨的明珠。

　　一、饮食布局

　　我国地舆环境多样、气候条件厚实、动动物品类单一等都为我国的饮食提供了坚实的精神基础。我们的祖宗们在冗长的生活实习中，东北饮食特色文化。陆续选育和创制了厚实多样的食物资源，使得我国的食物起源十分广博。从先秦发轫，中国人的膳食布局就是以粮、豆、蔬、果、谷类等动物性食料为基础，主、副食畛域明晰。主食是五谷，副食是蔬菜，外加大批的肉食。据《武林旧事》记载的一次盛宴便枚举菜肴有200多道，中国饮食文化。其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，特点。还有59道点心等。所触及的食物品种单一，地下公开水生陆长和各种生物实在无所不食，造成了令人扑朔迷离的饮食组成。据探访，中国人吃的菜蔬有600多种，比东方多六倍。现实上，在中国人的菜肴里，素菜是普通食品。民俗饮食特色。我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占领一席之地。除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌厚实多彩。

　　二、养分保健

　　以谷物为主，器重饮食保健。也就是以谷物为主，肉少粮多，辅以蔬菜的典型的饭菜布局。其中饭是主食，饮食文化。而菜则是为了下饭，即助饭下咽。中国人很器重饮食的养分保健，主张养分成份合理搭配，均衡饮食，通太甚配食用五谷、五果、五畜、五菜等气息、功用各不雷同的食品，以抵达阴阳均衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的主意。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及器重卫生，恪守季节，考究养分，无限度不过量的迷信饮食法例。东方人也器重饮食迷信，考究食物制作庄敬按迷信典范行事，其实浅析日本饮食文化。央浼调料的增加量准确到克，烹调工夫准确到秒，把厨房弄得像个化学实验室，而牛排的滋味从纽约到旧金山别无二致。

　　三、食物制作

　　中国保守菜肴对待烹调要领极为考究，罕见的要拥有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。永远以来，由于物产和习俗的不同，各地的饮食习惯和咀嚼喜欢截然有异，你看日本饮食文化。源远流长的烹调技术经过历代国民的创制，造成了厚实多彩的地址菜系。如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作要领上更是各有特质：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味广、味厚、滋味多变而著称，素有“一菜一格，百菜百味”的佳话。

　　中国饮食之所以有其特别的魅力，关键就在于它的口味灵巧。而美味的爆发，主要在于五味协调。同时，你看世界各地特色饮食。追求色、香、味、形、艺的无机同一。在色的配制上，以襄理的颜色来渲染、优秀、粉饰和适合主料，造成菜肴颜色的匀称温和、主次明晰、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。在口味的配合上，强调香气，优秀主味，并辅佐调料，听说论中国饮食文化精神。使之增香增味。在形的配制上，器重造型艺术，运用粉饰、嵌酿等手法，相比看日本饮食文化的特征。融雕镂和菜肴于一体，造成和谐体面的造型。中国饮食将色，形，香，味，其实典故。滋，养六者融于一体，使人们获得了视觉，触觉，味觉的分析享用，组成了以美味为重心，以养身为主意的中国烹饪特质。它选料隆重，刀工精细，造型逼真，颜色鲜艳，其实中国的饮食文化。拼配奥妙，有着无可冲突的历史职位。

　　四、食物器皿

　　饮食器具的多样性也是中国饮食文明的一大特质。特别用竹筷进食，运用自若，经济容易，被欧美人士赞为是艺术的创制。中国饮食器具从用处下去分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等;从原料下去分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等;随着坐褥力的进步和人类生死程度的陆续前进，饮食器具在原料、质量、样子等诸方面都发生了新的变化。从隋唐发轫，已大宗利用了金银等贵金属所制的饮食器具，在官方，对比一下中国。陶瓷器具大宗利用，到了唐宋时期，中国瓷器享誉外洋。直到今世，日本饮食文化的精神。陶瓷食具美不胜收，绮丽辉煌，成为中国饮食文明中的一个亮点和特质.东方人多用金属刀叉，以及各种杯、盘、盅、碟，其餐具的品种，很是枯燥。

　　五、饮食审美

　　中国饮食在陆续的成长中造成了“十美气魄”：考究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐同一。我不知道中国饮食文化的特点与典故。中国的烹饪，不单技术精湛，而且考究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表示是多方面的，非论是个红萝卜，还是一个白菜心，都不妨雕出各种造型，自成一家，抵达色、香、味、形、美的和谐同一，给人以元气?心灵和精神高度同一的特殊享用。

　　中东方饮食文明不同是明显的，而且各无益处。随着经济全球化及新闻相易的加速，中西饮食文明将在碰撞中融合，在融合中互补。目下当今中国人的餐桌上正在加大肉类和奶类食品的比重;异样，中餐也发轫向中餐的色、香、味、意、形的田野成长，中中餐饮文明将在交流中合伙成长，人们将会享遭到更美味、更迅速、更养分的食品。