青岛打造终极食品追溯体系 有据可查有源可追

小到一棵葱一盘红烧肉，大到一家食品生产企业，今后但凡入口的食品，都将有据可查有源可追，这是未来岛城食品追溯体系的“终极目标”。

中国食品网讯：

　　小到一棵葱一盘红烧肉，大到一家食品生产企业，今后但凡入口的食品，都将有据可查有源可追，这是未来岛城食品追溯体系的“终极目标”。今年以来，随着猪肉追溯体系渐渐成熟，水产品、蔬菜肉类、有机食品等产品纷纷试水追溯体系，记者兵分两路实地探访发现：随着追溯体系遍地开花，食品安全将更有保障。尽管几个新上马的追溯体系还存在一些问题，但整体框架已初具雏形，实现了从终端到批发环节的上下贯通。

　　追溯目标：“入口”皆可查

　　记者经过近一周的市场探访发现，“追溯”在岛城遍地开花已是不争的事实。然而眼下争相上马的追溯体系看上去很美，但溯源秤使用不规范、市民买肉不要小票等问题仍横在当中。记者通过调查思考，试图用5个问题揭开我市“菜篮子”追溯体系的困难和解决之道。

　　猪肉可追溯，多少人要小票?

　　团岛农贸市场有几十家猪肉销售摊，都配有可打印溯源小票的电子秤。记者随机选择其中一家肉摊观察，在半小时内，共有十几位市民光顾了这家肉摊，但没有一人主动索要小票，当然摊主更没有自觉地打印小票或者询问市民是否要小票。

　　在记者采访中，因为“关系熟、没必要、怕麻烦”而不要小票的市民占多数。除此之外，更有个别市民茫然地表示，“买猪肉能打小票?”记者发现，猪肉追溯体系从建设、试点到现在基本完工已有两三年，仍有不少市民不知道猪肉追溯是怎么回事。造成这种现象的原因，除了宣传、推广不到位之外，经营业户配合程度也远远不够。

　　没小票，怎样保证追溯效果?

　　市商务局相关工作人员解释，保证产品来源可溯的一个前提就是不能使假掺假。比如农贸市场1号肉摊的摊主从某正规屠宰企业购进100斤冷鲜肉，按照追溯体系流程，这100斤冷鲜肉从生猪收购、屠宰到批发，所有信息都要记录在IC卡内，最终带到农贸市场，由市场管理方将这些信息下传到溯源电子秤里，由此来约束1号摊摊主这一天只能出售这100斤冷鲜肉，如果摊主掺入不明来历的问题猪肉，销货量就会超出100斤，电子秤则打不出小票来。

　　但就现状而言，多数市民不索要小票，问题猪肉就有了可乘之机。对此，岛城多家大型农贸市场的管理人员表示，市场业户不规范使用溯源电子秤、不积极主动提供小票，他们只能劝导，并没有处罚的权力。最好的监管方式就是老百姓在购买时都索要小票，就像在超市购物一样，如果对方不提供就不购买其产品，通过“经济手段”进行监管。

　　追溯系统立过哪些功劳?

　　追溯的目的在于，一旦市民在零售终端吃到问题猪肉、问题蔬菜，有关部门可以在最短时间内查到这些问题的来源，找出责任方，同时阻止问题产品扩散。目前，猪肉追溯系统基本覆盖青岛市区各大农贸市场，但运行两年多以来，是否派上过用场?

　　市商务局相关工作人员表示，溯源系统上马以来，我市还没有在正规销售终端发生过 “问题猪肉”被食用的事故，猪肉溯源体系还没有 “派上用场”。但这不代表溯源体系没用，该体系目的就是防患于未然，同时对不法商贩起到震慑、预警作用。

　　市场和超市的追溯体系咋不同?

　　有细心市民发现，在超市和一些冷鲜肉专卖店打出的溯源小票与农贸市场的不一样，上面一串号码在商务局网站上查不到信息。

　　“这是我们公司自己打造的溯源体系，零售终端的溯源秤也是公司自配的，和政府统一为农贸市场编排的不一样。”金锣冷鲜肉青岛地区负责人徐健告诉记者，政府的猪肉溯源体系重点覆盖农贸市场，专卖店和超市因渠道相对单一正规等原因，未完全参与到该体系内。但公司考虑到旗下专卖店数量众多，为保证万无一失，也“仿照”政府打造了类似的追溯体系。除了金锣之外，得利斯冷鲜肉专卖店及岛城各大超市都有自己的追溯体系，但市民溯源仍需要到各自的门户网站或商家内部系统才能完成。

　　对此，市商务局工作人员称，这些企业自行打造的追溯系统虽然和政府打造的有出入，但在管控食品安全方面都能起到积极作用。不过，今后为了便于市民查询和统一管理，今年我市将逐步为这些单位做系统升级，将它们的追溯系统纳入政府旗下。

　　未来青岛的食品追溯体系啥模样?

　　食安办有关人士透露，肉菜追溯只是青岛市追溯系统的一部分，我们的终极目标是所有“入口”产品来源全部可查。“我市正在建造一个大的追溯信息平台，要将肉、菜、水产品、餐饮、食品生产企业等各个领域的流通信息都纳入进来，既方便相关部门专业化管理，也方便老百姓查询。”该人士介绍说，目前该平台的建造以城阳区为试点，在数千名信息采集员的努力下，该区所有的餐饮企业、食品生产企业、批发市场等和食品相关的单位信息基本采集齐全。待平台完全打造好后，市民就可以上网查询所有“入口”产品的资料。(记者 景虹 王婷)