食品追溯体系能否救白酒市场于水火

　　食品追溯不是万能的，但是没有食品追溯食品安全将永远遥遥无期!

中国食品网讯：

　　塑化剂一出，整个白酒行业都有“鬼”出没。多次的送检、抽查都无法将塑化剂这个东西从人们脑海中驱除，当所有问题的矛头都指向关于白酒塑化剂含量没有正式标准时，白酒行业混乱的漏洞开始显山漏水出来。那么，就这一漏洞，我国应如何弥补，不让这没有明确标准的酒产生出毒来，成为我们当前最棘手的问题。

　　放眼望去，近期中国的白酒市场受到塑化剂的影响出现了大幅度的下挫，但相关研究人员表示对股市还是蛮看好的，就目前的形势来看，在抢反弹资金的刺激下出现超跌反弹的迹象，依然有反弹的动能。由此看来，未来的股市是被看好的，但是塑化剂事件仍在持续发酵,茅台、五粮液、洋河等白酒企业纷纷召开的媒体见面会也确实给投资者们以信心，但这是长久之计吗?

　　不断波动的白酒市场可谓是动荡不安的，稍有不慎，跌的更严重也不是没有可能的。该如何解救白酒市场于水火，相关方面的回应除了让专家来解说塑化剂不该有规范，甚至三聚氰胺都是能吃的这样荒诞的语言，就没有让老百姓心服口服的说辞吗?时下随着科技的不断发展，以及老百姓对食品安全问题的重视，食品追溯二维码被广泛运用于食品安全中，那么，不断完善的食品追溯体系能否运用到我国的白酒行业呢?

　　酒鬼酒被曝塑化剂含量超标高达260%,后被称这是一罗生门，到底其中有无“鬼”，到底会不会对消费者身体有伤害?老百姓都不是傻子，看多了就能知晓端倪，雷景新针对这次事件指出，“这次检测出的塑化剂，主要是DBP，它有毒的根本原因是分子结构中含有苯环。苯环是油溶性的，人体吸收进去就不容易排出来，也不能够分解掉，会在体内形成类聚效应。而塑化剂长期累积后，会引起病变，还容易引起癌变。”所以由此可见，塑化剂的存在不管含量多少，在不同程度都是影响着老百姓的健康的。

　　要确保白酒的安全，还是要从制造的源头下手，从纯生产和工艺过程来看，制酒是一个粮食发酵的过程，用的也都是不锈钢容器，几乎没有接触过塑料，按照常理讲，人为添加塑化剂的可能性确实不大。塑化剂是为了饮料的‘乳化’或者‘均质效果’，在讲究无色、清亮、透明的白酒里添加，没有必要。但有人说塑化剂有一定的香味，加入白酒后可以留香。但是这也并没有确凿的证据。

　　然而，笔者认为，一条龙的生产过程，更需要食品追溯体系的加入才更好的确保其安全性，如同其他食品一般，建立了一些食品的安全追溯体系，从源头追踪、控制问题食，让这一体系覆盖白酒行业，并将重点城市作为试点。多个部门共同配合，不断进行下一步的完善。现在这一追溯体系正在试点，还不敢说已经很完善了。体系的实施还需要很多环节、很多部门、很多单位、很多地方共同配合。通过这一体系，可以将问题食品的源头和出问题的上一个环节追踪出来。从而能很好的解决出问题的那个环节，当然也能及时的就问题给予相应的处理，也就不会有整个行业引起轩然大波的现象发生。