美食之莲藕炖排骨

　　莲藕炖排骨，营养又美味，你不可错过!

中国食品网讯：

　　会不会有那样的一种感受：忽然间想吃肉想的要疯掉。我经常会有这样的感觉。其实，我是一个比较素食主义的人，对各种肉类不是很感冒，像什么东坡肉啊，麻辣猪蹄啊，梅菜扣肉啊等被人们赞誉许久的菜我都有一种抵抗的心理，但对排骨确实比较热爱，说不清楚这是什么心理。所以，肉一般不吃，要吃也是吃排骨，故此，炖排骨的技术真的是一流的

　　1. 葱切段，姜切片，其他调料备好。

　　2. 图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

　　3. 排骨焯水，去除血沫。

　　4. 莲藕切成楔形块。

　　5. 锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

　　6. 将排骨倒入煸炒几下。

　　7. 加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

　　8. 倒入老抽和料酒翻炒至上色。

　　9. 倒入热开水没过排骨一指节烧开。

　　10. 将煮开的排骨倒入砂锅中。

　　11. 继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

　　12. 排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

　　13. 打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

　　14. 小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

　　莲藕炖排骨做法小贴士

　　1、辣椒少放，提味即可，不必太辣

　　2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香

　　3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水

　　4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂

　　5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可