四川曝光食醋、酱油、油条等7批次不合格食品

8月31日，四川省食药监局公布新一期抽检信息，涉调味品、餐饮食品等2类共计234批次，检出不合格样品7批次。其中调味品4批次，餐饮食品3批次。

中国食品网讯：  　　中国食品网讯：8月31日，四川省食药监局公布新一期抽检信息，涉调味品、餐饮食品等2类共计234批次，检出不合格样品7批次。其中调味品4批次，餐饮食品3批次。

　　不合格调味品中涉及醋、酱油等，其中2批次醋分别检出不合格项目菌落总数、总酸，酱油检出氨基酸态氮不达标，还有一款名称为豆花蘸水(半固态调味料)检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和大于1。

　　总酸、氨基酸态氮分别是醋和酱油中的重要指标。《GB/T 18187-2000 酿造食醋》(2017年3月23日之前，该标准为强制性标准)规定，酿造食醋中总酸≥3.50g/100mL。《GB/T 18186-2000 酿造酱油》(2017年3月23日之前，该标准为强制性标准)规定，酿造酱油中氨基酸态氮最低不得少于0.40 g/100mL。

　　不合格餐饮食品则包括麦粑(发酵面制品)、油条。经检验，麦粑中检出不得使用的甜蜜素，油条中检出铝的残留量超标，其中，合江县夏永碧早餐店销售的油条检出铝的残留量超标6倍多。

　　资料显示，铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中铝的残留量应≤100mg/kg。

　　对监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。

　　附 7批次不合格产品信息