正文
食品安全预警通告：防四季豆中毒
昨日，市卫生局发出今年第2号食品安全预警通告，提醒市民、餐饮单位要注意烹调加工方式，谨防菜豆中毒。
随着四季豆、“面豆”的大量上市，近期，个别集体食堂又发生食用四季豆中毒事件。
昨日，市卫生局发出今年第2号食品安全预警通告，提醒市民、餐饮单位要注意烹调加工方式，谨防菜豆中毒。
四季豆、“面豆”等菜豆含皂素和血球凝集素，当加热不彻底时，由于毒素留存易导致食物中毒事件发生。一般中毒症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状。菜豆中毒病程短，大多数病人在一两天内恢复健康，预后良好。
市卫生局提醒，市民食用四季豆时需掌握正确的烹调方法。先去除含毒素较多两头、豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味。加工新鲜“面豆”要连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，并放在冷水内浸泡3昼夜，多次换水，加工干“面豆”需浸泡5-8昼夜。
集体食堂菜肴加工量大，一般用大锅制作，加工菜豆时容易出现翻炒不均而导致毒素残留。因此，卫生部门建议集体食堂不购买和供应上述菜豆。(记者/欧雅琴)
免责声明：
① 凡本网所有原始/编译文章及图片、图表的版权均属中国食品网所有，如要转载，需注明“信息来源：中国食品网”。
② 凡本网注明“信息来源：XXX（非中国食品网）”的作品，均转载自其他媒体，转载目的仅仅是出于传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，请与我们接洽。
点击排行榜
香蕉与手擀面
临近春节，特别的想家，想家的时候思绪就不容易控制，...
