“变形”冰激凌能吃吗？ 调查：多数人不在意冰激凌储藏环境

核心提示：炎炎夏日，热浪来袭时若能随手买到冰凉爽口的冰激凌，那一抹透心凉的幸福感，想着就让人心情舒畅。然而，在购买冰激凌的那一刹那，是否需要考虑下冰激凌的保质问题呢?

中国食品网讯：

　　中国食品网讯 炎炎夏日，热浪来袭时若能随手买到冰凉爽口的冰激凌，那一抹透心凉的幸福感，想着就让人心情舒畅。然而，在购买冰激凌的那一刹那，是否需要考虑下冰激凌的保质问题呢?

　　通过记者对消费者的调查发现，购买冰激凌时能关注到冰激凌储藏条件的消费人群，仅占被调查总数的2成不到。而冰储条件是冰激凌质量保障的关键环节。
 

 

　　调查

　　多数人不在意冰激凌储藏环境

　　食品的保质问题一直是百姓关注的热点之一，然而，对于夏季旺销的冰激凌而言，消费者的要求似乎就没有那么高了。

　　上周，记者通过对50名消费者进行走访调查显示，人们对于冰激凌冷饮的购买消费习惯相对于其他品类略显随意，大型超市、社区便利店、街头小卖铺都是人们的采购地点。甚至不少人表示，自己“想吃冰激凌时，最好立刻能买到”。

　　不仅如此，近8成消费者对于冰激凌购买时的储存情况不会在意。只有少数消费者提出自己不会购买解冻变形的冰激凌。而事实上，储藏温度、储藏条件直接决定了冰激凌等冷冻食品的保存品质。储藏不当的话，可以迅速缩短冷冻食品的保质期限。

　　业内人士指出，冰激凌在出厂进入零售环节后，大型厂商一般都会对运输、仓储和售点有严格的规定，并专门印制操作规范手册提供给经销商。冰淇淋工厂工作人员也会定期对经销商进行培训与指导，并检查经销及零售商的冷链状况。

　　然而，由于经销层次较多，零售商水平参差不齐，冰激凌的储存要求很难全部落实到位。冰激凌的冷藏温度在-18℃以下，普通冰柜温度如能保持在-18℃至-15℃之间则问题不大。通过走访调查发现，大型超市及正规商店的储藏、周转对于冷链的要求及储存的要求较高，但街头小卖铺的状态则相差较大。此外，除了储存温度外，冰激凌在冰柜中的码放也非常有讲究——冰柜过于饱和，食品储存过满都不利于冷冻食品的品质保存。

　　提醒

　　冰激凌冷藏需要专柜专用

　　北京焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会负责人告诉记者，冰激凌一般会在外包装上标注生产日期及保质期，原则上在符合-18℃的冷藏条件基础上储存一两年都不是问题。但是如果储藏温度无法保证的话，所谓的保质期限也就不起作用了。

　　因此，建议消费者购买冰激凌时留意查看冰柜中的储藏温度能否达到-18℃上下，并且需要查看冰激凌有无变形的情况，变形的冰激凌尽量不买。

　　除了储藏温度和储藏条件外，冷冻食品对于专柜专用的要求同样非常重要。一些销售渠道会将冰激凌和其他冷冻食品混放，这样的做法不仅不卫生，更容易带来食品安全问题。毕竟，冰激凌属于即食食品，从冰柜中取出后无需再加工便可直接食用，因此对卫生储藏条件就有着较高的要求。与其他冷冻食品混装，冰激凌不仅可能遭受其他需要加工食用的冷冻食品所携带的细菌“污染”，并且还有“串味”的可能。

　　本报记者 王怡