浪费严重 法国人却不敢打包剩菜 为何？

中国食品网讯：

　　中国食品追溯 法国食品浪费十分严重，政府希望在餐馆推行打包文化，却遭受层层阻力。餐馆认为“打包是在侮辱我们的菜”;消费者则介意他人的眼光，称“不敢打包”。
 

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　　不打包的法式“傲娇”

　　在法国里昂开饭馆12年的法布里斯·莫亚，一点都不介意客人将吃不完的食品打包带走，但这种情况很少发生。他告诉《纽约时报》，平均每星期有500人来就餐，最多只有1个人会打包。

　　法国政府最近公布的报告称，每年法国因为浪费食品损失200亿欧元(约合人民币1378亿元)，这意味着“生产和消费食品的体系出现了危机”。

　　英国媒体称，在很多法国人看来，餐后打包剩菜与以美国快餐为代表的餐馆紧紧联系在一起，是“重视分量而轻视口味”的表现。法国人的传统做法是“或者吃掉，或者剩着”。

　　法国图尔大学社会学家让-皮埃尔·卡伯称，上层社会和贫苦人群都没有打包的概念。对于工薪阶层来说，他们难得出外就餐，餐盘上通常不会剩下食物。有钱人则富有到了不屑于打包的地步。

　　法国“the local”网站称，法国人排斥将剩菜打包带回家的观念从小就形成了，成年之后则因为对法律的误解而强化。

　　报告指出，在法国推广打包面临着文化障碍。客人不敢要求，餐馆会将这样的要求视为冒犯。但食物浪费的严重性，迫使人们改变习惯。根据政府数据，法国有350万人依靠慈善机构的免费食物过活。

　　打包只能偷偷摸摸

　　据统计，90%的法国人在理论上支持餐后打包。实践中，只有23.6%的受访者这样做过。那些拒绝打包的人给出的理由是，打包剩菜显得小气、不礼貌，甚至是不卫生的。

　　法国《世界报》发现，人们对于打包的顾虑多种多样。59岁的埃里克直言，“上周我和太太还有几个朋友一起出去吃饭，当时我冒出打包的念头，并且和朋友们进行了热烈的讨论，最后一桌子人谁都不敢开口要‘狗食袋’。打包不符合法国文化。”

　　47岁的塞西尔告诉记者，她尝试过打包，却不敢经常这样做。她的打包频率差不多是“一年一次”。当她打包时，周围人都惊讶地看着她，好像她做了什么出格的事情。

　　“我和妻子有时会打包，但只能偷着进行。”68岁的亨利说，他不敢向服务员索要打包袋，所以去餐馆用餐时，妻子总会在身上藏一个塑料袋。用餐完毕，亨利的妻子动作迅速地将剩下的食物装到袋子里，亨利则负责望风，随时告诉她，“右边有人经过，小心”。“每次我们成功了，都会发自内心地开怀大笑。”

　　剩饭说明没家教?

　　法国餐饮咨询公司一名工作人员透露，上世纪90年代，一些法国餐饮业的“大咖”曾尝试推广打包文化，却以完败告终。法国文化似乎天然地与打包相悖。

　　该国一家环保包装公司的创始人洛朗支持餐后打包，但他也指出，自己从小受到的家教是，要吃光盘子里所有的食物。

　　他认为，这种习惯让法国人根本用不着打包袋。“如果你无法吃完自己的食物，还将它们装到袋子里招摇过市，一定会遭遇周围谴责的目光。这和不知道说‘谢谢’，以及不为女士开门一样粗鲁，证明一个人家教不好。”

　　也有人表示，法餐的菜量并不大，因此多数情况下，确实用不着餐后打包。

　　另一方面，法国的餐馆老板担心，让客人把食物带出餐厅，会让他们摊上食品卫生问题的官司。法国餐饮业集团俱乐部的高层让-克洛德·厄德公开表示，“法国法律不允许我们让顾客将食品带出餐厅，如果客人因为这些剩菜而食品中毒，可以起诉餐馆。”

　　洛朗表示，这完全是对法律的误读。

　　给“狗食袋”改个名字好吗?

　　多数法国人承认，打包是环保的正确做法。但媒体指出，法国人毕竟是法国人，想要推广打包观念，得有人站出来改一改“狗食袋”这个名字。

　　上世纪40年代，由于经济不景气，养宠物的人会用剩菜喂养宠物。1943年，旧金山的咖啡馆出于保护动物的考虑，主动提供盒子。几乎同一时段，西雅图和华盛顿的餐馆也为顾客提供纸袋，上面写着“狗狗的骨头”。

　　很快，那些家里没有宠物的人也开始在餐后索要“狗食袋”，将剩菜带回家二次加工。随着这样做的人越来越多，餐后向服务生索要“狗食袋”成了美国普通的文化现象。

　　法国酒店及餐饮业工会(UMIH)已与一家餐饮打包袋生产公司签订了协议，后者将为法国餐馆量身定做打包用品，他们决定给“狗食袋”改个名字，叫“美食包”，袋子上还会印上口号，比如“这些食物真好吃，我要回家吃完它!”“我是环保美食家!”青年参考

　　打包不打包，这是个问题

　　除了法国，世界上因为推行打包而不自在的国家还有加拿大、英国、澳大利亚、意大利、比利时等。

　　澳大利亚姑娘莎拉·威尔逊在博客中写着，澳大利亚每年浪费的食物价值高达80亿澳元(约合人民币378亿元)，她认为澳大利亚人不肯在餐后打包剩菜主要是因为“虚荣”。

　　在英国，餐后打包是合法的，却很少有人这样做。英国广播公司援引食品专家科林·斯宾塞的话称，英国人担心打包会显得贪婪。此外，在英国，浪费是富裕和高贵的象征。

　　多数欧洲国家同样厌弃打包。很多欧洲人是在不剩饭的教育理念下长大的。瑞典为了推广打包，甚至邀请饶舌乐明星专门为打包和保存食物写了一首歌，并且制作成MV，四处播放。

　　在多数东南亚国家，打包是自然而然的事。在南非，餐馆服务员会将包着剩菜的锡纸叠成一只天鹅。