美食”高龄土“网售价格惊人“美食”还是忽悠？

中国食品网讯：

　　网店售卖的高龄土及推荐的菜谱。
 

 

　　中国食品追溯 “你可能连土都吃不起了。”近日，有网友反映，部分网店和朋友圈销售一种名为“高龄土”的泥土，宣称是分子美食届的新贵，有多种食用方法。记者多方采访得知，该种土的主要成分为白瓷土(即高岭土)，因吸水性强可作为肥料饲料辅料，并无任何营养成分，即便是洁净度高的产品，大量食用后也会引起消化系统障碍。

　　“高龄土”一袋卖333元

　　14日上午，记者根据线索在一些电商网站上搜索高龄土，果然发现不少网店正在销售这种泥土。记者浏览了几家店后发现，所卖产品均宣称是国外进口，售价从每袋220元至333元不等。

　　记者进入一家欧美进口食品原辅料的店铺，从产品包装袋上注意到，产品是深圳一家公司出品，原产地为西班牙。网店醒目位置写着“分子美食，高龄土Agalita是Kaolin高岭土替代品，进口食品级可食用泥土”。

　　这究竟是什么东西，真的可以食用吗?店家介绍，这种高龄土选用最纯净的白瓷土，可用来装点菜色或是和油混合在一起，压缩成香珠状或粉末泥土状。网站还贴出了两个高龄土菜谱：可食用的石头和巧克力金沙。

　　以“可食用的石头”为例，把土末、乳糖和食用黑色素混合在一起，加水搅拌，放置一小时。接着用鸡尾酒棒把煮熟的土豆串好，在土液中蘸一圈，接着进行脱水加热，半个小时后就能出炉，土豆会变成石头模样，外脆内嫩。从卖家贴出的照片看，一个个土豆果然变成了石头样子。

　　是“美食”还是忽悠?

　　这种土究竟能有啥作用，所谓的分子美食又是什么东西呢?

　　记者采访了果壳网青岛民间科普协会绘梦师的科普达人“西瓜千”，据她介绍，所谓分子美食就是指把葡萄糖、维生素C等可以食用的化学物质进行组合，创造出与众不同的可以食用的食物。简言之就是人造美食，比如蔬菜可以用来做成鱼子酱样子和口味，用奶油与芝士做成鸡蛋，用果冻制成的生鱼片寿司等。

　　尽管商家用各种生僻的单词来宣传产品，但记者查询发现，这些生僻的单词翻译过来就是地质学上常见的高岭土、白瓷土。而部分网店的宣传中也确实透露产品主要成分为白瓷土。

　　果壳网友“恩铭张”解释，高岭土其实就是观音土。其富含硅、锌、镁、铝等矿物质，但无法被人体吸收。少量吃不致命，吃了之后会有饱腹感，但食用后可能会出现腹胀、手足浮肿、便秘等症状。记者景毅

　　-专家

　　通常作为肥料添加剂使用

　　14日下午，记者咨询了青岛农业大学土壤专家史衍玺教授。他告诉记者所谓“高龄土”应该就是高岭土，这种土为黏土矿物，洁净度高的高岭土形如白面，所以曾在食品匮乏时期被当成食物充饥。

　　不过史教授表示，高岭土本身并无任何营养物质，其特性是吸水性强，所以现在一般用在肥料中，用以锁住带水分的养料。

　　那么被网友普遍恶搞的“土”究竟能不能吃呢?史教授表示，有些矿物质粉末的确被添加到药片中，比如滑石粉，其作用是为了压片时赋形，增加药物颗粒的流动性，同时便于吞咽。滑石粉无色无味无毒，不会被人体吸收，随食物残渣排出体外。还有一种叫麦饭石的矿物质，其曾经被广泛用在饮水产品中，目的是其富含的矿物质可以少量扩散到水中而被人体吸收。但直接把土作为食物食用的情况确实非常少见。“可以肯定的是吃了没什么营养，如果是产品洁净度高，少量食用可能无碍，但大量食用可能会影响消化系统。”

　　中科院海洋所地质学博士罗青也表示，高岭石其矿物成分很难被人体吸收，而且其具有较强吸水性，一旦大量食用可能会引发腹胀便秘的情况，“有一种类似矿物质叫蒙脱石的，就是因具有吸水性被作为治疗腹痛腹泻的药物添加剂使用。”记者景毅

　　(来源：半岛网-半岛都市报)