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马铃薯主食化 也要靠“大妈”（三农微观察）
马铃薯主食化，要实现供给侧和需求侧的精准对接。认真对待消费者的需求，马铃薯主食化推广的步伐就能加快
中国食品网讯 一直被当做盘中菜的马铃薯也能成为碗里的主食。近日，农科院举办了一场马铃薯主食化的研讨会，在现场展览出了150多种马铃薯主食产品，除了马铃薯馒头、面条、米粉等大众化主食，还有马铃薯热干面、乌冬面和栲栳栳等富含地域特色的主食。参展的观众举起手机，争相和马铃薯主食产品合影。
马铃薯主食产品已在北京部分超市上架，吸引不少顾客咨询。但也有人嘀咕：“偶尔尝个鲜可以，但要成为主食的一种，恐怕吃不习惯。”这种担忧不无道理，个人的饮食习惯根深蒂固，北方人爱吃面食，南方人顿顿离不开米饭，马铃薯主食“挤”上餐桌，最终还得过消费者这一关。
可以说，马铃薯主食化，是农产品供给侧结构性改革的主动作为。一方面，作为传统口粮的玉米库存量大，需要调减。另一方面，消费结构日益多元，农产品品种应该增加。“一增一减”，为马铃薯主食提供了广阔的发展空间。科研机构已经行动，筛选出了适宜做主食的马铃薯品种;龙头农企也研发了马铃薯粉占比越来越高的马铃薯主食产品。
发力供给侧，更要和需求侧精准对接。新食品营养再丰富，形式再新颖，群众不接受，还是落不了地。认真对待消费者的需求，找准目标群体，变“大水漫灌”宣传为“精准滴灌”式渗透，才能疏通马铃薯主食和餐桌的“最后一公里”。
目标群体在哪里?“把关人”理论最早是通过研究居民消费习惯而提出的。二战期间，因食物短缺，美国政府推广动物内脏，效果不佳。心理学家卢因通过研究发现，家庭主妇是选择新食材的关键节点。推广马铃薯主食产品，同样也要找准“把关人”。具体到每个家庭，大部分是负责做饭的“妈妈”。有一个段子说，妈妈从来不挑食，因为她买菜只挑自己爱吃的。冷幽默的背后其实揭示了“妈妈”的强大作用。推广马铃薯主食，不能忘了家庭主妇。
瞄准目标群体，实现渠道定制。大妈们经常聚集在社区、广场和超市，可以多在这些场合开展各种马铃薯主食的科普讲座、品尝活动，让她们不仅了解到马铃薯主食化的各种益处，更能亲自感受到马铃薯主食产品的美味。大妈们爱聊天，口碑传播应成为推广的重要手段，比如在社区中选择推广志愿者，利用闲暇聊天等方式，推广马铃薯主食产品。
精准推广，还要把准目标群体的消费心理。当下，追求营养健康的消费心理成为主流。在推广内容上，应重点宣传马铃薯主食产品的营养价值。特别是，让消费者实实在在“看得见”。农科院推出了马铃薯评价体系标准和测验方法，不仅能够检测到主食产品中是否含有马铃薯全粉，更能检测出精确的含量和营养元素。通过科学检测，马铃薯主食的营养价值一目了然，消费者可以更加“放心”。总之，只有实现供给和需求的有效对接，马铃薯主食化的步伐才能越走越稳。
《 人民日报 》( 2016年03月27日 11 版)
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