有机食品也照样打农药！你真愿意为它多花钱吗？

然而，有机食品真的像宣传中的那样好吗？有机食品是不是真的更健康呢？它值更高的价钱吗？

中国食品网讯：

　　中国食品网讯「有机」的标识似乎逐渐成了食材品质的代名词。不使用化学添加物、更安全、更纯净、更营养……

　　

　　然而，有机食品真的像宣传中的那样好吗？有机食品是不是真的更健康呢？它值更高的价钱吗？

　　真相 1：有机食品未必更安全

　　有机食品，其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。有机食品在生产和加工中，的确是不使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂的。

　　但它是否会因此更安全呢？未必。

　　1. 有机食品同样会使用农药

　　有机食品「不使用人工合成农药」，但不代表它不使用农药，它用的是「有机农药」。

　　一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等，均属于有机农药。

　　不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全关键还在于合理使用和监控安全的残留量。

　　尽管跟人工合成农药来源不同，但有机农药同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

　　而且从环保角度考虑，有机农业中使用的植物农药，也未见得对环境就更友好。研究表示，这些植物农药，对环境和动物也存在一定的安全风险。

　　2. 有机食品会有天然毒素的风险

　　有机食品也有被霉菌毒素污染的风险。

　　比如有机花生同样也会有黄曲霉毒素的风险，谷物也会有真菌毒素的风险，玉米可能有伏马菌素的风险。一些植物性食物的天然性毒素，也并不会因为它的「有机」出身，就消失了。

　　另外，有机蔬果会使用植物性堆肥或是动物排泄物代替化肥。这会带来另一个问题：动物牲畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出。

　　用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等。

　　2011 年德国一家有机农场的蔬菜导致 3950 起大肠杆菌中毒个案，53 人死亡；2013 年美国一有机农场的冷冻混合莓导致甲型肝炎流行，在 10 个州造成 162 人得甲肝。这两次严重安全事故的源头，都来自有机农业实用的粪肥。

　　综上，有机食品并不一定更安全，关键在种植是否规范。

　　只要规范种植，常规食品和有机食品都是安全的。 有机食品也照样打农药！你真愿意为它多花钱吗？

　　真相 2 ：有机食品未必更纯净

　　我国国家标准明确规定，有机食品是可以使用添加剂和加工助剂的。

　　所以，不要以为有机食品就是无添加的。

　　不少商家在宣传时，会有意无意地把「有机食品」等同于「纯天然食品」。

　　但事实上，对于「纯天然食品」，包括中国在内的许多国家，并没有一个明确的定义和标准。

　　就是说，什么样的食品才是纯天然的，是没有定论的。

　　要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。

　　如果按照一些人所期望的没有农药、没有兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，我们基本上是找不到纯天然的食物的。

　　关于食品添加剂，丁香医生在另一篇文章《食品添加剂，没你想象的那么可怕》（←点击标题可以查阅）里向大家介绍过。

　　真相 3：有机食品未必更有营养

　　有咨询公司调查报告显示，68% 的城里人相信有机食品营养价值比普通食品更高。

　　事实果真如此？

　　英国食品标准局曾对过去 55 项相关研究进行汇总分析发现，从营养质量角度比较，有机食品和常规食品间没有差异。

　　法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究也无法判定有机食品更营养。

　　有研究对 1966～2011 年间发表的比较有机食品与常规食品的近 6 000 篇论文，并最终挑选了相关度最高的 237 篇作为分析的对象，分析的结论是，有机食品并没有比传统种植的食品更健康或更安全 。

　　所以，目前来看，不管是学术界的主流共识，还是主要国家监管部门的态度，都是：

　　有机食品在营养上与常规产品没有差别。

　　合格的有机食品什么样？

　　我国《有机产品国家标准》中，详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求。包括：

　　物种（粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜂蜜等）未经基因改造，生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等。

　　除此之外，对于水质、空气、生态环境也做出了许多细致要求。比如说：

　　生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等等。

　　相比于普通产品，有机食品对生产过程的控制、对农药添加剂及化学产品等的使用、对场地的选择等待，都更为严格。

　　所以，有机产品的生产加工和销售，必须由政府机构来认证。 有机食品也照样打农药！你真愿意为它多花钱吗？

　　有机食品是否值得购买？

　　一般来说，有机食品的价格都会比较贵。据一些统计数据显示，这个价格差额高达 40% 以上。

　　但就像文章之前说的，不论从营养价值，还是安全性方面来看，有机食品并不比普通食品具有更大的优势。

　　如果经济条件允许，买点无可厚非。不被各种宣传误导，不迷信执着于有机食品就好。

　　除了有机食品，「保健食品」也常常是真假难辨。