沪老字号“万有全”腌腊食品被曝酸价超标

　　核心阅读：上海腌腊食品业的老字号“万有全”陷入“超标门”｡尽管企业表示问题批次产品并未出厂,但“中华老字号”出了质量纰漏还是让消费者担忧｡

中国食品网讯：

　　上海腌腊食品业的老字号“万有全”陷入“超标门”｡尽管企业表示问题批次产品并未出厂,但“中华老字号”出了质量纰漏还是让消费者担忧｡网民表示,对食品安全就是应该“零容忍”,企业需更加重视社会责任,整顿唯利是图､推诿逃避的不正之风｡

　　【核心网事】沪上“老品牌”被指酸价超标

　　据了解,酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标,体现肉制品品质的好坏｡11月24日,国家质检总局官方网站公布消息,依据相关标准,对肉制品的亚硝酸盐､山梨酸､苯甲酸､菌落总数､大肠菌群､金黄色葡萄球菌､酸价､沙丁胺醇､三甲胺氮等25个项目进行了抽查检验,共抽查了北京､天津､上海等28个省､自治区､直辖市227家企业生产的250种肉制品｡

　　其中,上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂于2011年10月5日生产的“万有全”风干五花肉,被检测出酸价实测值12.1mg/g(标准值:≤4.0mg/g),超标两倍｡

　　据“万有全”官方网站介绍,“万有全”品牌源自1851年,以经销金华火腿和腌腊制品而享誉海内外｡2006年,上海万有全(集团)有限公司被国家商务部认定为全国首批“中华老字号企业”｡

　　记者了解到,此次国家质检总局公布的不合格信息中,不乏一些“老品牌”､“老字号”｡如北京悦华食品有限公司9月27日生产的“京状元”乡巴佬香肠(60g/根),被检出亚硝酸盐超标;天津市肉类联合加工厂今年9月21日生产的“迎宾”熏猪头片(200g/袋)中,检出了本不得检出的沙丁胺醇(“瘦肉精”的一种),实测值达到14.7μg/kg……这些结果都让消费者感到担忧,几百年的品牌信誉难道一夕间“化为乌有”?

　　【记者调查】问题产品未流入市场 已停止生产该款产品

　　国家质检总局的消息公布后,记者从上海万有全集团获悉,涉及的不合格产品仅生产了5箱,共计50公斤,而且并未出厂｡

　　上海万有全集团腌腊食品有限公司质检部经理易建民对记者表示,咸肉类产品的腌制时间一般在60天左右｡但曾有部分消费者对公司反映,喜欢口感更硬的肉品,为了满足消费者的需求,公司因此尝试着延长腌制时间,最终研制出了此款新品风干五花肉,小批量生产了大约50公斤左右｡

　　据易建民介绍,造成产品酸价超标的可能有两种原因:一是腌制时间过长;二是烘焙时温度过高｡质检总局前来抽检时,正值公司销售淡季,成品库中所存商品并不多,最终选择了这款新产品进行异地检测｡检测结果出来后,公司已经明确,停产该款产品,以后也不会再按照这样的生产工艺进行生产｡

　　记者了解到,今年第二季度,上海市质监局曾对上海生产领域的腌腊肉制品进行了17批次产品专项监督抽查｡其中,万有全食品有限公司生产的“万有全”家乡咸肉(计量称重),上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂生产的“万有全”家乡咸肉(320克/件)､“万有全”广式香肠(250克/件)均符合标准｡

　　目前,“万有全”的咸肉､香肠等主打产品在上海多家超市仍有销售,但销量并不算太大,且均有正规检测合格证｡超市方面表示,将密切关注此事的进展｡

　　【网民反馈】食品安全问题必须“零容忍”

　　作为上海久负盛名的腌腊品牌,“万有全”部分产品不合格的消息让很多顾客跌破眼镜｡如网友“上海女小儜”说:“周围的人都觉得万有全的东西还算不错的,一直比较信任｡而且有朋友在那边上班,他也吃自家的产品……哎,没想到还是出了问题｡”

　　大部分网民表示支持质监部门的检测结果,认为对食品安全就是应该“零容忍”,食品安全应该大力开展一次“整风”运动｡如网友“许峰”说,政府应该加强食品､日用品的安全监管力度,老牌子新企业一视同仁,“出了问题就关厂整顿,销毁所有产品,提高违法成本｡这样厂家才会重视,不会随便拿个检验员出来‘背黑锅’疏忽大众｡”

　　还有网民对企业的回应做出了质疑,觉得企业在产品出问题之后首先应该勇于承认错误,诚恳道歉,而不是遮遮掩掩或者避重就轻｡如“羊喜喜”说:“每次出问题的产品都是碰巧‘某批次’,碰巧‘没有流入市场’,结果后来又发现在市场上碰巧能买到……”