【关注】烟台食品营养标签提前上岗

　　导读：在每期山东省质监局公布的食品产品省监督检验结果中，烟台不少食品都是因为“标签标识”不合格而上“黑榜”。而明年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》将正式执行，市场上销售的预包装食品必须标注其营养成分，不标或标识不合格的产品都得下架。

中国食品网讯：

　　在每期山东省质监局公布的食品产品省监督检验结果中，烟台不少食品都是因为“标签标识”不合格而上“黑榜”。而明年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》将正式执行，市场上销售的预包装食品必须标注其营养成分，不标或标识不合格的产品都得下架。

　　烟台的食品标签准备得怎么样了?市民该如何使用营养标签呢?对此，记者采访了质检人员和营养学专家。

　　烟台食品营养标签提前上岗

　　26日，记者在烟台多家超市发现，不少在售的烟台企业生产的食品已经换上营养标签。饼干、袋装零食、速冻水饺等烟产食品的包装袋上，都按照通则标注上了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。

　　“根据《预包装食品营养标签通则》规定，凡是预包装食品，必须在标签上强制标示四种营养成分和能量含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。”市质检所分析科科长李燕介绍说，“2013年1月1日后生产的食品，必须按照《通则》进行营养标签标注。未进行标注的企业，将按照《食品安全法》的相关规定进行处罚，营养标签不规范的食品也不能进入市场销售”。

　　要获取食品的营养成分，食品企业可通过原料计算，也可进行样品分析。“其中样品分析得出的数据更加准确，再加上很多食品企业没法分析钠的含量，因此最近几个月有近百家食品企业前来，委托质检所分析其产品的营养成分。”李燕介绍说，“两个月来，不少企业已经完成分析，营养成分也标注在食品外包装上”。

　　消费者反应营养数据太专业看不懂

　　烟台企业积极标注营养标签，消费者反应却不热烈。“我确实发现，越来越多的食品标注了营养成分，但是我只能看懂‘能量’，其他的不太关心。”26日，在南大街振华量贩购物的刘婧正在查看一袋饼干的营养标签，“我最近在减肥，所以比较注意能量摄入。这个饼干每100g的能量是2006千卡，我每日能量摄入一般维持在2300千卡左右，因此我不会购买这种饼干”。

　　除刘婧外，记者采访的多位消费者都表示，虽然会留意营养标签，但并不懂得如何凭借营养标签选食物。“我有高血压、高血脂，医生让我近期少吃含钠丰富的食物，因此我买食品会看一下营养标签。”市民于淑琴拿着两袋干果说，“例如这袋干果上面标着钠含量400毫克，而另一罐只有200毫克，我就会挑选含量少的这一罐。”虽然查看了营养标签，但于淑琴也承认自己的方法未必正确，“因为我不了解一天摄入多少纳合适，所以虽然对比后购买，但并不清楚钠是否超标”。

　　记者了解到，越来越多的消费者开始重视各类营养成分的摄入，食品标注营养标签有利于市民挑选。但由于消费者不了解每日所需的营养成分，导致营养标签无法发挥其应有的作用。“能量单位是千卡、蛋白质含量用克计算，虽然食品上标着的成分含量挺具体，但由于数据太专业，很难与实际生活挂上钩。”刘婧说，“最好能直白地告诉消费者营养成分与人体每日需求的比例”。[pagebreak]

　　专家支招按营养标签挑食品预防慢性病

　　“如果消费者能看懂食物营养标签所提供的信息，那么就能通过阅读营养标签，对食品进行合理的挑选。”毓璜顶医院营养科主任宋新娜表示，“这样既能保证每

　　日获取足够的营养成分，也能避免摄入过多，从而起到预防部分慢性病的作用”。

　　我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高，慢性非传染性疾病防治形势严峻。“膳食是慢性非传染性疾病发生率的重要影响因素，科学研究表示，食品标签上的营养成分信息能够帮助市民做出合理的膳食选择。”宋新娜介绍说，“通过营养标签，市民可对脂肪、钠等元素摄入量进行控制，并适当增加膳食纤维的摄入，从而起到预防相关慢性病的作用”。

　　“食品标签上，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量为必须标注内容，内容的设定与我国慢性病发生率有密切的关系。”宋新娜解释说，“其中能量与肥胖有关，而钠与高血压有关，脂肪与心血管疾病有关。如果居民按照营养标签选购食品，可以有效地减少脂肪、钠的摄入，对市民健康很有意义”。

　　要想准确运用营养标签，首先要知道自身每日所需营养成分。“市民可以在网上搜索‘中国居民膳食营养素参考日摄入量’，依据自己年龄、性别了解自己每日所需各类营养成分的量，然后再根据食品营养标签挑选合适的食品。”宋新娜说，“虽然‘先看营养表再买食品’的做法会让部分消费者觉得有些麻烦，但是只要养成习惯，这种行为就能成为方便、快捷、合理控制饮食的途径之一”。

　　“NRV”是什么

　　在营养标签上，都标注着“NRV”或“营养素参考值”。宋新娜表示，NRV就是营养素参考值，市民可以把NRV当成一把尺子，100%就是人体一天的需求。“例如，这款饼干每块蛋白质的NRV百分比为10%，如果市民食用了这块饼干，就意味着，你已经摄入每天所需蛋白质的10%。”宋新娜解释说，“因此市民食用时可以依靠此数值。例如，市民一天吃的几款食品中，钠的NRV数值相加已经接近100%，那么接下来的饮食就要尽量减少钠的摄入。”

　　但值得注意的是，NRV值是指导正常成年人保持健康体重和正常活动的标准，而市民因性别、体重、年龄、体育活动的不同，每日所需的营养元素与此数值略有差异。