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如何挑选松子中的“高富帅”
导读：国产的开口松子只要五六十元一斤，而进口的巴西松子要160元以上，后者身价是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子个子修长，典型的松子中的“高富帅”。
“屌丝”面对年少多金的“高富帅”，会长叹一声：同人不同命啊!同样的叹息也会发生在干果界。
国产的开口松子只要五六十元一斤，而进口的巴西松子要160元以上，后者身价是前者的三倍甚至更多。你看，巴西松子个子修长，典型的松子中的“高富帅”。
不过，市场上，同是松子一族却差价不少，吃货们又该如何甄选呢?业内人士表示，无论是巴西松子还是红松松子，松仁中所含的磷对脑和神经系统有裨益，两者在营养成分上相差不大。在挑选上，正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀，而非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长。
同是松子家族成员 出身不同身价悬殊
为何同为松子，身价却如此悬殊呢?主要还是跟松子的产地和品种有关。记者了解到，目前市场上销售的国产松子大多为红松松子，主产地在东北;而巴西松子均为进口。
除了红松松子，目前市场上销售的松子还有俄罗斯雪松、云南马尾松、华山松的松子。“马尾松、华山松的松子特别小，每斤差不多1300颗左右，吃起来不方 便;红松松子一斤是650颗到700颗，颗粒大，加工后一般都能开口，手剥起来方便。”马永峰介绍，红松松子目前占了国内松子市场份额的60%左右。
目前市场上，红松松子的收购价22元到23元一斤，质量好的25元一斤。
至于吃货们买的“高富帅”品种巴西松子，目前都需要进口，主要产自巴西、巴基斯坦、阿富汗等地。身价昂贵的原因，主要是目前的进口价就要90~100元/斤，所以零售价自然也就比国产松子高出一大截。巴西松子还有一个优点就是皮薄，能像普通瓜子一样用嘴嗑。
特别光亮的松子最好别吃
在消费者印象中，原来许多国产松子都不是开口松子，而现在国产松子大多变成了开口松子，这当中有什么秘诀?马永峰说，开口松子就是将成熟的红松种子，经过加工处理后“张嘴”。不过，松子开口加工环节以前却深藏“猫腻”，一些劣质松子被收购后采用化学方法开口。如先用“片碱”浸泡1小时，这样无论松子好坏，外表都会变得鲜艳;再用焦亚硫酸钠浸泡，松仁就会变白;最后采用滑石粉，加工出来的松子看上去非常光亮。然而，滑石粉和焦亚硫酸钠经过高温会产生二氧化硫，对人体肝肾引起伤害，严重的还会引起急性中毒。
吃货们也不必太担心，目前取而代之让松子“开口”的加工技术普遍为机器加工，用蒸汽技术让松子开口。据介绍，目前的松子开口机运用纯物理原理，不添加任 何添加剂，将松子加入密闭罐体中利用蒸气加热，获得高温高压，然后瞬时释压，形成内外压力差，从而实现松子开口。经过高温蒸煮的松子在杀灭细菌的同时，表皮不使用任何添加剂就会自然变软、开口，不但吃起来方便，而且天然、安全。
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