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味千拉面“千店扩张计划”放缓

发布日期:2013-03-18  来源:每日经济新闻   浏览次数:5742

曾经打算到2014年开千家店的味千,在去年门店数量总体没有如期进行扩张,总数量反而减少了一家。味千主席兼行政总裁潘慰在接受媒体采访时也透露,其"千店扩张计划"可能要推迟到2016年完成。

中国食品网讯

  味千拉面

    在港上市的知名餐饮连锁公司味千(中国)(以下简称味千)日前交出去年业绩成绩单。

  数据显示,2012年公司实现销售额30.43亿港元,同比仅下滑了1%,但净利润却出现了大幅下降,同比降幅达56%,仅为1.54亿港元。

  曾经打算到2014年开千家店的味千,在去年门店数量总体没有如期进行扩张,总数量反而减少了一家。味千主席兼行政总裁潘慰在接受媒体采访时也透露,其"千店扩张计划"可能要推迟到2016年完成。

  业内人士认为,"骨汤门"事件的影响使得味千并未恢复元气,目前餐饮环境总体比较低迷,使得味千不得不放缓扩张步伐。

  净利同比下降一半

  味千去年1.54亿港元的净利润仅为其上一年的一半不到。数据显示,味千2011年实现净利3.5亿港元。

  分业务来看,味千拉面主要业务及重要收入来源仍然为零售连锁餐厅业务。年报期内,餐厅业务收入约为港币29.37亿元,占集团总收入约96.5%.瑞银证券发布报告指,味千净利润较该行预期低9%,销售复苏和利润率的不确定性较高,盈利仍有下行风险。

  味千公告显示,去年味千拉面的店面租金以及人工成本均出现不同程度的上涨。其中,人力成本占味千拉面营业额的比例约为24.2%,较上一年度同期高出了3个百分点;而店面租金及相关成本占营业额的比例约为15.7%,较上年同期高出约1.2个百分点。

  博盖咨询董事总经理高剑锋在接受记者采访时表示,一方面味千受到去年餐饮行业总体比较低迷的影响,并且人工、原材料、房租这三大因素给业绩带来了比较大的压力。

  "骨汤门事件的影响从现在来看并没有消除,人流量并没有恢复。"高剑锋说。

  2001年7月份,自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝是调制的。此消息一出,在业界引起了轩然大波。

  在业内人士看来,在"骨汤门"事件后,虽然味千采取了一系列公关及促销措施来恢复业绩,由于中国餐饮市场处于低迷阶段,其业绩恢复并没有达到预期,总体客流量并没有强劲的复苏现象。

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  门店缩减扩张放缓

  值得注意的是,味千去年财报显示,本来打算2012年新开100家店面的味千,去年餐厅总体数量不增反减,从2011年的662家减少到661家,这表明放慢了连锁餐厅的规模扩张速度。

  记者从财报中统计发现,去年味千在全国关闭了24家分店,且主要位于其主力城市,包括北京、天津、中国香港等。

  "门店数量降低比较直观的影响,就是收入下降挺快的,因为可能还没有找到除门店增长之外更好的提高营收的办法。"高剑锋表示,过去的收入增长过于依赖门店数量增加,因此目前门店数量放缓,收入就得不到太大提升。

  有接近味千的人士告诉记者,味千过去一年在谨慎开店的同时,将一些盈利能力不强的店面关掉,甚至从一些盈利差的省市退出,此后重点扩张苏浙沪等成熟市场。

  针对公司此前提出的到2014年的"千店扩张计划"是否改变,以及此后发展策略是否有调整等问题,味千方面拒绝了《每日经济新闻》记者的采访。

  味千主席兼行政总裁潘慰在13日接受媒体采访时并未正面回应今年营运和人流能否恢复以往水平,但称新一年会净增加60间分店,并维持今年毛利率于66%的水平。此外,潘慰称,希望旗下门店数目到2013年增至720间,2016年底增至1000间。这也意味着,原计划到2014年实现的"千店计划"可能会延迟到2016年实现。

  餐饮业结构尚不合理

  味千在财报中表示,2012年全球经济缓慢复苏,餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低谷,经营中各项成本与费用加大,以及社会消费信心不足是餐饮业陷入困局的重要原因。

  上海市餐饮烹饪协会副秘书长陈娟娟曾告诉记者,餐饮行业 "四高"(即高房租、高人工、高能源价格、高食材成本)给使餐饮行业的发展增速明显放缓,直接影响了餐饮企业的利润越来越低。

  在高剑锋看来,不仅仅餐饮行业目前在进行品牌调整,包括餐饮行业产业结构的调整,高端和低端的消费会减少,中档结构会增加,餐饮行业走到橄榄型,两头小中间大。

  "我国的餐饮业结构不合理,高档餐饮比较多,目前呈现出中间小、两头大的哑铃型。"高剑锋说,"但我国大众化餐饮的潜力很大,调整之后,中端价位的餐饮可能比重会放大。"

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