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核桃粉热销 营养价值无法完全比拟核桃
“吃核桃补脑，孩子更聪明”的观念已经深入人心，于是很多妈妈会给孩子选购各类核桃粉。不过，清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心则指出，核桃粉的营养价值无法完全比拟核桃，给孩子补充营养，还是直接吃核桃更好。
“吃核桃补脑，孩子更聪明”的观念已经深入人心，于是很多妈妈会给孩子选购各类核桃粉。不过，清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士云无心则指出，核桃粉的营养价值无法完全比拟核桃，给孩子补充营养，还是直接吃核桃更好。
“核桃粉”网络热销
对于消化能力还较弱的婴幼儿来说，专为小朋友设计的各类粉剂，妈妈们并不陌生。6月20日至21日，记者走访京城部分超市、母婴用品店发现，市场上针对婴幼儿的各类粉剂中，“核桃”绝对是热门词汇。
在福连家母婴用品店及丽家宝贝等实体店，记者看到，很多婴幼儿米粉中，在名称标注中都有“核桃”两个字，如“胡萝卜核桃奶米粉”、“蛋黄核桃米粉”、“核桃莲子米粉”、“核桃营养米粉”等。
除了米粉之外，更有不少商家推出针对婴幼儿的“核桃粉”。记者就在市场上看到一种名为“草本有机硒谷粉核桃高钙配方”的产品，称是适合8-36个月的宝宝专用的。
记者发现，这些自称含有“核桃”的产品价格要比普通产品贵一些，但据超市及母婴用品店的销售人员介绍，往往标注含有“核桃”的产品“更好卖一些”。一位正在超市为10个月大的宝宝选购米粉的妈妈则一语道破这些产品受欢迎的原因，“核桃补脑，家长当然会选择有核桃的产品给自己孩子吃。”
营养价值不如核桃
尽管各类“核桃粉”颇受家长青睐，不过在专家看来，这样的做法可能并不恰当。
云无心即指出，作为加工食品，同一种名称而内容不同的情况非常普遍。比如核桃粉，可能是核桃仁打磨成的粉，也可能是米粉糊精等原料加上少许核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉，跟核桃关系并不大。
记者在调查中发现，仔细查看配料表，很多所谓的“核桃粉”中含有的添加剂还真不少。如上述“草本有机硒谷粉核桃高钙配方”，其配料表中的成分多达近二十种，其中不乏一些食品添加剂。
云无心表示，核桃是一种营养密度很高的食品，在摄入热量相同的前提下，它对于心血管健康以及控制体重会更加有利。不管是大人还是儿童，核桃都是很好的食物。但从核桃到核桃粉，要经过加热研磨等加工过程。在这些加工过程中，不饱和脂肪容易发生氧化，抗氧化剂也会发生氧化，从而使得它的营养价值有所降低。而且，为了改善风味和口感，核桃粉中还可能加入糊精或者糖等成分，也就降低了“营养密度”，因此相对来说，直接吃核桃是更好的选择。
补脑功效不能迷信
核桃的确含有不饱和脂肪、膳食纤维、B族维生素以及抗氧化剂，这些都是很好的营养成分，作为食谱的一部分是不错的选择。但是许多人相信核桃可以“补脑”，主要是来自于“以形补形”的传说，实际上这只是一种美好的愿望。
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