六大因素带来“奶荒” 生产、产品结构都需调整

日前记者在走访中发现，已持续了几个月的“奶荒”还在继续。记者走访济南多家卖场发现，恒温奶全面提价，巴氏鲜奶不仅涨价，在很多地方甚至脱销。据了解，奶源严重不足，已经成为全国性的问题。

中国食品网讯：

　　中国食品追溯10月31日讯：日前记者在走访中发现，已持续了几个月的“奶荒”还在继续。记者走访济南多家卖场发现，恒温奶全面提价，巴氏鲜奶不仅涨价，在很多地方甚至脱销。据了解，奶源严重不足，已经成为全国性的问题。

　　在济南市泺源大街的一处银座超市内，250毫升包装的蒙牛纯牛奶价格，已从过去的2.7元变成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液态奶品牌特仑苏，每箱从59元升到62元。

　　与此对应的是，生奶收购价格一路攀升。根据省畜牧局信息中心监测数据，当前我省生奶收购平均收购价格3.81元/公斤，同比增加17.59%，比年初增加12.39%。至于优质生奶，单价已超过5元，直逼6元大关。

　　六种因素形成“奶荒”

　　不难发现，生奶价格不断攀升源于奶源紧张。省畜牧协会奶业分会副会长兼秘书长张志民分析，六种因素“共振”导致奶牛数量减少和单产减低，他用了六个字概括:病、天、肉、粉、节和外。

　　今年春季时，奶牛患病率比较高。上述泰安合作社负责人说，8月的高温高湿加剧了奶牛发病，“我们被迫淘汰200多头奶牛，产奶量最低时仅有17公斤/ 头·日，目前也只恢复到20公斤/头·日，产奶量下降了30%。”另外，由于牛肉价格近些年快速升高，奶牛被提前淘汰、催肥出栏现象也有所增加。

　　奶粉政策的影响也不容忽视。9月底，国家质检总局发出关于加强进口婴幼儿配方乳粉管理的公告，明确禁止进口大包装婴幼儿配方乳粉到境内分装。“我国乳饮料几乎全部是奶粉还原奶，价格低廉的进口大包原料粉是液态奶的产品‘蓄水池’，但现在这些企业现在只能抓紧抢夺生奶。”张志民说。

　　“还有两个因素，就是节日和外围影响。今年新西兰、澳大利亚等乳品出口国遭遇旱情，产量也降低了。”张志民介绍。

　　生产结构产品结构都需调整

　　“还会涨，12月份将是奶牛产奶高峰期，价格上涨会缓和一些。”潍坊一家家庭牧场负责人刘炳勇说。张志民则预计，奶牛存栏量和产量恢复需要两年以上的时间，奶价会在高位运行，但上升空间不大，否则消费者、企业都无法承受。

　　“在生产结构上，合作社运行亟需规范，真正实现利益共享，同时小区奶要向家庭牧场转变，有序退区进场。”张志民认为。

　　在产品结构上，为了应对进口奶粉的冲击，巴氏鲜奶战略在我国迎来机遇期。据了解，在一些发达国家，巴氏鲜牛奶比例占到奶产品的95%以上。巴氏鲜奶讲究新鲜、营养，是现代奶业的重要标志。近年来，我省鲜奶吧数量达到2000多家，这个变化引起国家相关部委关注。大型乳企，比如光明的产品结构也在向巴氏鲜奶倾斜。

　　张志民还建议，我省应建立和完善生鲜乳质量安全监督检测体系，还可以仿效猪产业中的“猪粮比”概念，实行奶粮比收购价格协调机制，保护奶农利益。