7月17日至20日，2026郑州火锅食材展在郑州中原国际会展中心落下帷幕。这场汇聚4000余家品牌、吸引20万专业观众的大展，依然是火锅行业风向标。但在琳琅满目的展位中，一个显著的变化正在发生——由张兵兵火锅牛油、家佳百味、九味牛食品三方联合组成的供应链矩阵，正悄然告别传统展会“摆样品、发名片、谈价格”的单一卖货逻辑，转向更深层的服务输出。

▲郑州展位现场热潮

 

传统食材展的“卖货困境”

长期以来，火锅食材展的核心逻辑简单直接：展商陈列产品，采购商比价下单。这种模式在行业增量扩张时代行之有效，但当火锅赛道进入存量博弈阶段，问题逐渐暴露。

一位来自本地的连锁火锅品牌负责人在展会上坦言：“我们现在对接五六家供应商，协调起来很麻烦。”这并非个案。锅底同质化严重、出品品质不稳定、供应链分散繁琐，已成为制约门店复购与盈利的普遍难题。传统展会模式下，展商卖的是“单品”，采购商买的是“原料”—— 如何组合成一锅好锅底，在门店高效落地？供需之间，始终隔着一道“最后一公里”的鸿沟。

▲郑州展位现场咨询不断

“门店思维”：从卖产品到卖解决方案

张兵兵火锅牛油、家佳百味、九味牛食品三方在本次郑州展上呈现的，是一套截然不同的逻辑。企业并未简单堆砌产品，而是以 “好锅底・好菜品 —— 火锅后厨解决方案专家” 的身份联合亮相，推出一站式全链路火锅后厨解决方案。 所谓“门店思维”，本质上是站在火锅店经营者的角度倒推供应链服务。门店需要的不仅仅是一款牛油、一袋底料、一道菜品，而是一套能稳定出品、提升复购、降低运营成本的后厨系统。针对这一困境，三方联合在本次展会上给出了完整落地答案：中国火锅牛油销量第一品牌——张兵兵火锅牛油以安全高品质的牛油产品作为风味基底；家佳百味作为30年专注火锅底料的川式复合调味定制现代化工厂，提供了丰富多元的底料适配方案；九味牛食品则实现了菜品端的全面覆盖，产品横跨火锅、串串、冒菜、烧烤、中餐、酱卤、西餐、快餐八大业态，为锅底品质升级提供强有力的菜品搭配支撑。

▲【张兵兵&家佳百味&九味牛】产品展区

三方协同形成从锅底油料到配套涮菜的全链路闭环服务，门店无需对接多家供应商，整套后厨方案可一站式落地，快速实现标准化出品，大幅降低上新试错成本与运营损耗。这种模式在展会现场引发广泛关注，先理解门店的经营痛点，再提供适配的产品组合进行落地，这背后是三方各自在火锅赛道深耕多年积累的硬核实力。

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