从一颗辣椒出发｜辣妹子以全链原料实力，赋能湘菜出海风味表达

时间：2026-09-20 15:31:51来源：12331栏目：国内阅读：

在味道湖南•2026湘菜国际化促进大会现场，百厨同台、百椒争艳，百道辣椒炒肉惊艳亮相，冲击大世界基尼斯纪录。作为本次大会核心产业参与企业，辣妹子食品股份有限公司从源头辣椒原料切入，依托辣椒种植、研发、调味产品的完整产业链，把优质湘椒资源转化为标准化调味产品，赋能海内外大厨复刻地道湘菜风味，让一道道地道湘味佳肴走向全球餐桌。

本次大会重磅活动——“全球百厨百椒炒肉大世界基尼斯纪录挑战”精彩上演。百位厨师分批登台，选用全球百个品种辣椒，现场烹制百道风格迥异的辣椒炒肉，辣妹子依托全国布局的标准化辣椒种植示范基地，辣妹子充分发挥上游原料资源优势，精选不同香型、辣度的辣椒品种，为百位大厨的创意烹饪筑牢原料根基，保障百道辣椒炒肉风味差异化呈现，助力本次基尼斯纪录挑战顺利开展，活动现场，辣妹子获评“全球百厨百椒炒肉挑战大世界基尼斯纪录活动更受欢迎品牌”，让现场来宾沉浸式感受湘菜“无辣不欢”的独特魅力。

辣椒是湘菜之魂，但海外湘菜馆想要稳定还原地道湘味，仅仅依靠辣椒原料远远不够。海外采购辣椒品种不全、品质波动大、储存损耗高，同时后厨高度依赖资深湘菜大厨，厨师手艺差异直接导致菜品口味忽高忽低，这也是制约湘菜规模化出海的一大痛点。立足于上游辣椒原料优势，辣妹子完成从“优质辣椒原料供应商”向“湘味标准化调味解决方案服务商”的升级。把田间采收的优质辣椒，通过独创深池低温厌氧长周期发酵工艺，配合严苛的“三阶九控”质量体系、一袋一码全链路溯源管控，转化成标准化、即拿即用的湘味复合调味产品。将辣椒本身的鲜、香、辣锁进一罐罐酱料之中，把复杂的辣椒处理、发酵调味工作在工厂端完成。

在本次大会“世界需要怎样的湘菜”产业沙龙上，辣妹子副总经理夏军在主题分享中提出，湘菜出海，根基在于原料，落地依靠产品。“湘调出海为引擎，湘菜出海为载体”，上游辣椒原料是风味本源，标准化调味产品则是连接原料与餐桌的桥梁。

针对全球不同国家、地区饮食习惯差异，辣妹子储备数百套配方模板，基于辣椒基底做柔性化配方调整，可以针对东南亚、欧美等市场，灵活调整辣度、盐度、香气，适配当地消费者口味，在守住湘味底色前提下，孵化更多适配海外市场的创新湘式菜肴。

9月19日“全球百厨百椒炒肉基尼斯挑战橘洲号航母”展示现场，辣妹子多款湘味调味产品亮相品鉴专区。来自北美洲、南美洲、欧洲、非洲、东南亚的五洲大厨现场体验产品。只需简单烹饪操作，依托源自优质辣椒开发的调味酱，就能快速呈现地道湘式菜品。不少国际大厨现场实操体验，对产品还原的湘味风味给予高度认可，并围绕产品适配、菜肴创新、海外供应链合作与辣妹子团队展开深度沟通。

从田间一颗颗形态各异的辣椒，到标准化工业加工，再到一罐罐走向全球的湘味复合酱料，最终变成餐桌上一道道鲜香热辣的湘菜佳肴。辣妹子打通“辣椒原料—加工研发—调味产品—菜肴落地”完整链路。

面向全球市场，辣妹子将持续挖掘辣椒原料的风味潜力，以原料为根基，以产品为载体，持续输出标准化湘味解决方案，赋能海内外餐饮从业者创作更多湘味佳肴，让源自湖南的鲜辣风味，登上世界的万千餐桌，践行“让世界品尝湖南味道”的企业使命。